Ingredientes

• 2 pzas grandes Plátanos machos maduros
• 2 pzas Cebolla cambray
• 2 dientes de Ajo
• 15 ml Aceite de oliva
• 1 cda Cilantro
• 1 pza Chile güero
• 1 pza chica Cebolla morada
• 1 pza Limón
• 1 cdta Azúcar moscabado
• 1 pzca Canela
• Sazonador vegetal al gusto
• Sal al gusto
• 1 taza Quinoa
• ½ taza Chía

Elaboración

1. Remojar la quinoa toda la noche. Posteriormente hervir agua y  cuando rompa hervor, agregar la quínoa y apagar el fuego. Deja reposar 3 minutos y colar de inmediato.

2. Picar  los plátanos en 3 partes iguales con cáscara y agregar el agua hirviendo, agregar un poco de sal y cilantro.

3. Se sofríe ajo, cebollita, y se agrega la quínoa con un poco de sazonador vegetal o una mezcla de especias al gusto , se retira del fuego.

4. Retirar los plátanos del agua hirviendo de inmediato se pelan y se machacan y se agregan los demás ingredientes fritos.

5. Se mojan las manos en agua y así caliente se da forma  a las tortas antes de que se enfríe el plátano.

6. Se ponen a freír u hornear según el gusto.

7. Para la cebolla caramelizada: saltear un poco de cebolla con poco aceite vegetal, dejar suavizar a fuego bajo y apagar el fuego. Agregar el jugo de limón y un poco de azúcar. Mezclar y acompañar con las tortas de plátano